“一款超极美味的家常焖鱼!完胜农家柴锅焖鱼!”
1 ![]() | (碗汁:花椒,大料,醋,盐,糖,郫县豆瓣,老抽,生抽,料酒)碗汁要提前准备好!这很重要,要不闷鱼的味道会大打折扣! |
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2 ![]() | 将鱼处理干净后,每一侧都划三个口子,方便入味。 |
3 ![]() | 将鱼身涂抹蛋清,并均匀沾满淀粉,抹均匀。 |
4 ![]() | 锅中放油(油量比平时炒菜大一些,准备煎鱼)。 |
5 ![]() | 油热后,将沾满蛋清及淀粉的鱼放入锅中,两面煎至金黄。 |
6 ![]() | 鱼煎好后,将准备好的碗汁倒入锅中,并迅速盖上锅盖,焖至半分钟,放入水,盖上锅盖。(这一步非常重要:煎鱼的时候,锅中温度很高,当碗汁瞬间倒入锅中时,会产生大量的蒸汽,这时要迅速盖盖儿,可以听到锅中“刺啦啦”的声音,待声音变小后就可以开盖倒水了,水的量跟鱼平齐即可。) |
7 ![]() | 水开后,调至小火,继续盖盖焖至30-40分钟(根据锅中汤的情况,汤汁浓稠就可以关火了,当然炖越久越好吃。) |
小贴士:小窍门: 1炖鱼的同时可以炖豆腐,也是非常好吃的。如果炖豆腐,请适当增加水的量。 2.强调一下下,碗汁一定提前准备,成败在此一举!嘻嘻~
板豆腐 南瓜子仁 沙尖鱼 鲅鱼 荞麦 油豆皮 姜 茴香 酸奶酪 酸牛奶 柴鸡 豆瓣酱 凤尾菇 小葱 藕粉 甘草 花生蛋白片 鹌鹑肉 焦糖 白带鱼 猪肾 梅子 刺儿菜 葡萄籽 鱼鳔 果糖 藏红花 太阳鱼 马铃薯淀粉 味极鲜酱油 麦芽 银鱼干 鲻鱼
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